بهترین گریل صنعتی برای فست فود
اگر تجربه کار در یک فست فود شلوغ را داشته باشید ، خیلی زود متوجه می شوید که گریل صنعتی یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه است. بخش بزرگی از منوی فست فودها مثل برگر ، استیک ، فیله مرغ ، سوسیس ، هات داگ و حتی بعضی از ساندویچ ها روی گریل آماده می شوند. به همین دلیل انتخاب یک گریل مناسب فقط یک خرید ساده نیست ، بلکه یک تصمیم مهم برای کیفیت غذا ، سرعت سرویس دهی و حتی رضایت مشتریان محسوب می شود. در بسیاری از فست فود های موفق ، گریل تقریبا بدون توقف کار می کند. در ساعات شلوغی ممکن است صدها برگر یا فیله روی آن قرار بگیرد و اگر دستگاه توان کافی نداشته باشد ، به سرعت کیفیت پخت کاهش پیدا می کند. بنابراین انتخاب بهترین گریل صنعتی برای فست فود باید با دقت انجام شود. در این مقاله از فست فود شاپ به صورت کامل بررسی می کنیم که گریل صنعتی چیست ، چه انواعی دارد ، هنگام خرید باید به چه نکاتی توجه کنید و کدام مدل برای فست فود شما مناسب تر است ، تا پایان متن با ما همراه باشید.
گریل صنعتی چیست و چه کاربردی دارد؟
گریل صنعتی دستگاهی است که برای پخت سریع انواع گوشت ، مرغ ، سوسیس ، همبرگر و سبزیجات در آشپزخانه های صنعتی استفاده می شود. این دستگاه با ایجاد حرارت مستقیم یا غیر مستقیم باعث می شود مواد غذایی در مدت کوتاهی پخته شوند و در عین حال طعم و بافت مطلوبی داشته باشند. بر خلاف گریل های خانگی ، گریل های صنعتی برای استفاده طولانی مدت طراحی شده اند. بدنه مقاوم ، توان حرارتی بالا و صفحه های ضخیم از ویژگی هایی هستند که باعث می شوند این دستگاه ها در محیط های پرکار مانند فست فود ها عملکرد خوبی داشته باشند. یکی از مهم ترین مزایای استفاده از گریل صنعتی این است که غذا با سرعت بالا آماده می شود. در فست فود ها زمان آماده سازی غذا اهمیت زیادی دارد و مشتریان انتظار دارند سفارش خود را در کمترین زمان ممکن دریافت کنند. وجود یک گریل قدرتمند باعث می شود روند آماده سازی غذا بسیار سریع تر انجام شود.
انواع گریل صنعتی برای فست فود
گریل های صنعتی انواع مختلفی دارند و هر کدام برای نوع خاصی از پخت مناسب هستند. آشنایی با این مدل ها کمک می کند انتخاب دقیق تری داشته باشید.
-
گریل صنعتی تخت
گریل تخت یکی از رایج ترین تجهیزات در آشپزخانه فست فود است. این دستگاه دارای یک صفحه صاف فلزی است که حرارت به صورت یکنواخت در آن پخش می شود. برگر ، تخم مرغ ، قارچ ، سبزیجات و بسیاری از مواد غذایی روی این صفحه به خوبی پخته می شوند. یکی از دلایل محبوبیت گریل تخت این است که فضای زیادی برای پخت همزمان چندین غذا فراهم می کند. تمیز کردن این نوع گریل نیز نسبتا آسان است و همین موضوع باعث شده در بسیاری از فست فودهای پرتردد مورد استفاده قرار بگیرد.
-
گریل شیاردار
گریل شیاردار دارای خطوط برجسته روی صفحه است که باعث ایجاد خطوط گریل روی غذا می شود. این خطوط علاوه بر زیبایی ، باعث می شوند چربی اضافی از گوشت جدا شود. این نوع گریل بیشتر برای پخت استیک ، فیله مرغ و همبرگر استفاده می شود. غذاهایی که روی گریل شیاردار پخته می شوند ظاهر حرفه ای تری دارند و همین موضوع برای بسیاری از رستوران ها اهمیت دارد.
-
گریل ذغالی صنعتی
گریل ذغالی بیشتر در رستوران هایی استفاده می شود که می خواهند طعم دودی و سنتی در غذا ایجاد کنند. در این مدل حرارت از طریق ذغال یا سنگ های مخصوص به مواد غذایی منتقل می شود. طعم غذاهایی که روی گریل ذغالی آماده می شوند معمولا متفاوت و خاص است. به همین دلیل بسیاری از رستوران های حرفه ای از این نوع گریل استفاده می کنند. البته این دستگاه نیاز به تهویه مناسب دارد زیرا مقدار دود تولید شده بیشتر از سایر مدل ها است.
-
گریل ترکیبی
گریل ترکیبی دستگاهی است که بخشی از آن صفحه تخت و بخشی دیگر شیاردار است. این مدل برای فست فودهایی که فضای محدودی دارند گزینه مناسبی محسوب می شود. با استفاده از گریل ترکیبی می توانید همزمان چند نوع غذا را با روش های مختلف آماده کنید. این موضوع باعث افزایش سرعت کار در آشپزخانه می شود.
گریل گازی بهتر است یا برقی؟
یکی از سوالات رایج هنگام خرید گریل صنعتی این است که مدل گازی بهتر است یا برقی. هر کدام از این دستگاه ها مزایا و معایب خاص خود را دارند. گریل گازی در ایران بسیار رایج است زیرا هزینه مصرف انرژی آن کمتر است. این دستگاه ها معمولا توان حرارتی بالایی دارند و به سرعت گرم می شوند. در مقابل گریل های برقی کنترل دمای دقیق تری دارند و برای محیط هایی که امکان استفاده از گاز وجود ندارد مناسب هستند. همچنین استفاده از آن ها ساده تر است و در برخی آشپزخانه ها ایمنی بیشتری دارند. اگر فست فود شما حجم سفارش بالایی دارد ، معمولا گریل گازی انتخاب مناسب تری خواهد بود. اما اگر فضای کوچکی دارید یا امکان استفاده از گاز وجود ندارد ، گریل برقی می تواند گزینه خوبی باشد.
نکات مهم در خرید بهترین گریل صنعتی
انتخاب گریل صنعتی مناسب نیازمند توجه به چند نکته مهم است. بسیاری از خریداران فقط به قیمت دستگاه توجه می کنند اما عوامل مهم دیگری نیز وجود دارند که باید بررسی شوند.
-
جنس صفحه گریل
جنس صفحه گریل تاثیر زیادی در کیفیت پخت غذا دارد. صفحه های چدنی حرارت را بهتر نگه می دارند و برای پخت استیک و گوشت گزینه بسیار خوبی هستند. در مقابل صفحه های فولادی سریع تر گرم می شوند و برای آشپزخانه هایی که حجم سفارش زیادی دارند مناسب هستند.
-
ضخامت صفحه
هر چه ضخامت صفحه گریل بیشتر باشد، حرارت بهتر در آن پخش می شود. صفحه های نازک معمولا باعث می شوند غذا به صورت یکنواخت پخته نشود. در گریل های صنعتی استاندارد ضخامت صفحه معمولا بین 10 تا 20 میلی متر است.
-
ابعاد دستگاه
قبل از خرید گریل باید فضای آشپزخانه خود را بررسی کنید. برخی گریل ها عرض 30 سانتی متر دارند و برخی دیگر ممکن است بیش از یک متر باشند. اگر فست فود شما شلوغ است بهتر است از گریل های بزرگ استفاده کنید تا بتوانید همزمان تعداد بیشتری غذا آماده کنید.
-
توان حرارتی
توان حرارتی یکی از مهم ترین مشخصات گریل صنعتی است. هر چه توان حرارتی دستگاه بیشتر باشد سرعت پخت غذا نیز بالاتر خواهد بود. در ساعات شلوغی فست فود ، گریل باید بتواند بدون افت دما به کار خود ادامه دهد. دستگاه هایی که توان حرارتی پایینی دارند معمولا در زمان پخت حجم زیاد غذا دچار افت عملکرد می شوند.
-
کیفیت بدنه
گریل صنعتی باید بدنه مقاوم و ضد زنگ داشته باشد. معمولا بهترین دستگاه ها از استیل ضد زنگ ساخته می شوند. این نوع بدنه در برابر حرارت، رطوبت و چربی مقاومت بالایی دارد. همچنین تمیز کردن آن نیز آسان تر است.
تاثیر گریل صنعتی در کیفیت غذا
بسیاری از مشتریان شاید ندانند غذای آن ها روی چه دستگاهی آماده شده است ، اما کیفیت پخت را به خوبی متوجه می شوند. یک گریل مناسب باعث می شود گوشت به صورت یکنواخت پخته شود ، آب گوشت حفظ شود و طعم بهتری ایجاد شود. در مقابل اگر گریل کیفیت خوبی نداشته باشد ممکن است گوشت خشک یا نیم پز شود. در فست فود هایی که روزانه تعداد زیادی سفارش دارند ، کیفیت گریل تاثیر مستقیمی بر رضایت مشتریان دارد.
روش های نگهداری از گریل صنعتی
برای افزایش عمر گریل صنعتی باید به نگهداری آن توجه کنید. بسیاری از خرابی ها به دلیل استفاده نادرست از دستگاه اتفاق می افتد. بعد از پایان هر شیفت کاری بهتر است صفحه گریل تمیز شود. باقی ماندن چربی و مواد غذایی روی صفحه می تواند باعث کاهش کیفیت پخت در دفعات بعدی شود. همچنین بهتر است هر چند وقت یکبار دستگاه توسط تکنسین بررسی شود تا از سلامت قطعات آن اطمینان حاصل شود. استفاده صحیح از دستگاه و تمیز کردن منظم آن می تواند عمر گریل را تا چندین سال افزایش دهد.
اشتباهات رایج هنگام خرید گریل صنعتی
بعضی از صاحبان فست فود هنگام خرید تجهیزات دچار اشتباهاتی می شوند که بعدا باعث هزینه های اضافی می شود. یکی از رایج ترین اشتباهات خرید دستگاه های ارزان و بی کیفیت است. این دستگاه ها ممکن است در ابتدا قیمت کمتری داشته باشند اما معمولا عمر کوتاهی دارند. اشتباه دیگر توجه نکردن به ظرفیت دستگاه است. اگر گریل کوچک انتخاب کنید در ساعات شلوغی آشپزخانه با مشکل مواجه خواهید شد. همچنین برخی افراد به خدمات پس از فروش توجه نمی کنند. داشتن پشتیبانی مناسب و امکان تهیه قطعات یدکی اهمیت زیادی دارد. به همین دلیل بسیاری از صاحبان رستوران ترجیح می دهند تجهیزات خود را از فروشگاه های تخصصی تهیه کنند. در فست فود شاپ نیز تلاش شده مجموعه ای از تجهیزات استاندارد آشپزخانه صنعتی ارائه شود تا خریداران بتوانند با خیال راحت انتخاب کنند.
قیمت گریل صنعتی
قیمت گریل صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد. ابعاد دستگاه ، نوع گریل ، جنس صفحه ، برند سازنده و توان حرارتی از مهم ترین عوامل تاثیرگذار بر قیمت هستند. معمولا گریل های بزرگ تر و حرفه ای تر قیمت بالاتری دارند اما در عوض عملکرد بهتری نیز ارائه می دهند. برای خرید گریل صنعتی بهتر است علاوه بر قیمت به کیفیت ساخت ، دوام و خدمات پس از فروش نیز توجه کنید. در بسیاری از موارد پرداخت هزینه بیشتر برای یک دستگاه با کیفیت در بلند مدت به صرفه تر خواهد بود.
گریل صنعتی مناسب چه فست فودی هایی است؟
یکی از سوالاتی که بسیاری از صاحبان کسب و کار در ابتدای راه می پرسند این است که دقیقا چه نوع گریلی برای فست فود آنها مناسب است. پاسخ این سوال به چند عامل بستگی دارد. نوع منوی شما ، حجم مشتریان روزانه و فضای آشپزخانه از مهم ترین مواردی هستند که باید بررسی شوند. اگر منوی فست فود شما بیشتر شامل برگر ، استیک و فیله مرغ است ، استفاده از گریل شیاردار می تواند انتخاب مناسبی باشد. این نوع گریل علاوه بر پخت مناسب گوشت ، ظاهر جذابی به غذا می دهد و خطوط گریل روی آن ایجاد می شود که برای بسیاری از مشتریان بسیار اشتها آور است. در مقابل اگر منوی شما تنوع بیشتری دارد و شامل تخم مرغ ، قارچ ، سوسیس ، برگر و انواع ساندویچ است ، گریل تخت گزینه کاربردی تری خواهد بود. صفحه صاف این دستگاه اجازه می دهد چند نوع ماده غذایی را همزمان آماده کنید. برای فست فودهای بزرگ که حجم سفارش بالایی دارند معمولا استفاده از گریل های بزرگ و حرفه ای توصیه می شود. این دستگاه ها توان حرارتی بیشتری دارند و در ساعات شلوغی عملکرد بهتری ارائه می دهند. در بسیاری از آشپزخانه های حرفه ای از چند نوع گریل در کنار هم استفاده می شود تا سرعت آماده سازی غذا افزایش پیدا کند. برای اطلاعات بیشتر می توانید با همکاران ما در فست فود شاپ تماس بگیرید. ( شماره تماس : 09123141134 )
بهترین محل قرارگیری گریل در آشپزخانه فست فود
محل قرارگیری گریل باید به گونه ای باشد که دسترسی به مواد اولیه و سایر تجهیزات آسان باشد. معمولا گریل در مرکز خط پخت قرار می گیرد تا آشپز بتواند به راحتی به یخچال ، میز کار و سایر تجهیزات دسترسی داشته باشد. قرار دادن گریل در نزدیکی یخچال های زیر کانتری باعث می شود آشپز به سرعت گوشت یا مرغ را بردارد و روی گریل قرار دهد. این موضوع در ساعات شلوغی بسیار مهم است. همچنین باید توجه داشته باشید که گریل زیر هود صنعتی مناسب قرار بگیرد. هنگام پخت غذا مقدار زیادی دود و بخار تولید می شود و هود باید بتواند این دود را به خوبی خارج کند. اگر تهویه آشپزخانه مناسب نباشد ، محیط کار برای کارکنان بسیار سخت خواهد شد.
مصرف انرژی در گریل های صنعتی
یکی از مواردی که هنگام خرید گریل باید به آن توجه کرد میزان مصرف انرژی دستگاه است. گریل های صنعتی معمولا با گاز یا برق کار می کنند و هر کدام شرایط خاص خود را دارند. گریل های گازی معمولا مصرف انرژی کمتری دارند و هزینه استفاده از آنها پایین تر است. به همین دلیل در بسیاری از فست فودها از این مدل استفاده می شود. گریل های برقی در مقابل کنترل دمای دقیق تری دارند و کار با آنها ساده تر است. در برخی محیط ها که امکان استفاده از گاز وجود ندارد ، این دستگاه ها گزینه مناسبی محسوب می شوند. انتخاب بین این دو مدل باید بر اساس شرایط آشپزخانه و حجم کاری انجام شود.
تاثیر ضخامت صفحه در عملکرد گریل
ضخامت صفحه گریل یکی از نکات فنی مهم است که بسیاری از خریداران به آن توجه نمی کنند. صفحه های ضخیم تر حرارت را بهتر حفظ می کنند و باعث می شوند پخت غذا یکنواخت تر انجام شود. در گریل هایی که صفحه نازک دارند معمولا حرارت سریع تر از بین می رود. این موضوع زمانی که گوشت سرد روی صفحه قرار می گیرد بیشتر مشخص می شود و ممکن است باعث کاهش کیفیت پخت شود. به همین دلیل در گریل های حرفه ای از صفحه های ضخیم استفاده می شود تا عملکرد دستگاه در شرایط کاری سنگین نیز ثابت باقی بماند.
چرا کیفیت گریل در طعم غذا تاثیر دارد
بسیاری از افراد تصور می کنند طعم غذا فقط به مواد اولیه بستگی دارد. البته کیفیت مواد اولیه بسیار مهم است اما تجهیزات آشپزخانه نیز نقش مهمی در نتیجه نهایی دارند. گریل با کیفیت باعث می شود حرارت به صورت یکنواخت به غذا منتقل شود. این موضوع باعث می شود سطح گوشت به خوبی برشته شود و در عین حال داخل آن آبدار باقی بماند. در مقابل اگر حرارت گریل یکنواخت نباشد ممکن است بخشی از غذا بیش از حد پخته و بخشی دیگر نیم پز شود. این مسئله به سرعت در کیفیت نهایی غذا تاثیر می گذارد. به همین دلیل بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای اهمیت زیادی به انتخاب گریل مناسب می دهند.
نتیجه گیری
گریل صنعتی یکی از مهم ترین تجهیزات در آشپزخانه فست فود است و انتخاب صحیح آن می تواند تاثیر زیادی در کیفیت غذا و سرعت سرویس دهی داشته باشد. شناخت انواع گریل ، بررسی توان حرارتی ، توجه به جنس صفحه و انتخاب ابعاد مناسب از مهم ترین نکاتی هستند که هنگام خرید باید در نظر گرفته شوند. اگر قصد راه اندازی فست فود دارید یا می خواهید تجهیزات آشپزخانه خود را ارتقا دهید ، بهتر است قبل از خرید اطلاعات کافی درباره انواع گریل صنعتی به دست آورید و سپس با توجه به نیاز کسب و کار خود بهترین گزینه را انتخاب کنید. یک گریل مناسب می تواند سال ها بدون مشکل کار کند و به شما کمک کند غذاهایی با کیفیت ثابت و حرفه ای به مشتریان ارائه دهید. همین موضوع در نهایت باعث افزایش رضایت مشتریان و رشد کسب و کار شما خواهد شد.
سوالات متداول
-
آیا گریل صنعتی برای پخت انواع غذا مناسب است؟
بله. گریل صنعتی برای پخت انواع گوشت ، مرغ ، همبرگر ، سوسیس ، سبزیجات و حتی برخی ساندویچ ها استفاده می شود و یکی از کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه فست فود محسوب می شود.
-
چه اندازه گریلی برای فست فود مناسب است؟
اندازه گریل به حجم سفارش های شما بستگی دارد. فست فودهای کوچک معمولا از گریل های 60 سانتی متری استفاده می کنند اما برای رستوران های بزرگ گریل های 90 یا 120 سانتی متری مناسب تر هستند. برای اطلاعات بیشتر می توانید با همکاران ما در فست فود شاپ تماس بگیرید. ( شماره تماس : 09123141134 )
-
آیا تمیز کردن گریل سخت است؟
اگر دستگاه به صورت روزانه تمیز شود ، کار دشواری نخواهد بود. بیشتر گریل های صنعتی دارای سینی جمع آوری چربی هستند که تمیز کردن دستگاه را آسان تر می کند.